Snackplatte mit veganem Mozzarella - ElaVegan

Dieser vegane Mozzarella unterscheidet sich nicht sehr von „echtem“ Mozzarella und er schmilzt sogar, z.B. auf der Pizza!

  • Mittel
  • 30min
Los gehts!
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Einleitung

Dieses Rezept war Teil unseres Tofukind X-MAS Battles!
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Dieser vegane Mozzarella unterscheidet sich nicht sehr von „echtem“ Mozzarella und er schmilzt sogar, z.B. auf der Pizza! Eine Snackplatte ohne Käse ist undenkbar, daher musste ein veganer Mozzarella her. Natürlich kann man heutzutage fast überall veganen Mozzarella kaufen, aber selber machen ist immer noch am besten. Der Mozzarella ist in weniger als 10 Minuten angerührt, aber muss dann noch für etwa eine Stunde in den Kühlschrank, um noch etwas fester zu werden. Man kann etwas Kurkuma dazugeben, um eine gelbliche Käsevariante zu machen. Der Mozzarella schmeckt am besten, wenn man ihn zusammen mit Tomaten, Weintrauben, Hummus und Oliven serviert.

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Für wie viele Personen willst du kochen?

Das brauchst du

  • ˙  240 ml pflanzliche Milchalternative
  • ˙  50 g Cashewnüsse
  • ˙  2 EL Flohsamenschalen, gemahlen
  • ˙  2 EL Hefeflocken
  • ˙  1 EL Zitronensaft
  • ˙  2 Stck. Knoblauchzehe, klein
  • ˙  Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Zwiebelpulver nach Geschmack
  • ˙  2 TL Agar Agar Pulver
  • ˙  1 EL Tapiokastärke
  • ˙  100 ml Wasser, kalt

Zubereitung

Cashewnüsse einweichen

Cashewnüsse einweichen
Cashewnüsse einweichen

Cashewnüsse einweichen

Die Cashewnüsse mit heißem Wasser übergießen und etwa 20 min (oder länger) ziehen lassen, damit sie weich werden.

Die Cashewnüsse mit heißem Wasser übergießen und etwa 20 min (oder länger) ziehen lassen, damit sie weich werden.

Zubereitung

Zutaten vermischen

Zutaten vermischen
Zutaten vermischen

Zutaten vermischen

Alle Zutaten bis auf das Agar Agar Pulver, die Tapiokastärke, das Wasser und die Flohsamenschalen in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und so lange mixen, bis die Masse homogen ist.

Alle Zutaten bis auf das Agar Agar Pulver, die Tapiokastärke, das Wasser und die Flohsamenschalen in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und so lange mixen, bis die Masse homogen ist.

Zubereitung

Flohsamenschalen hinzugeben

Flohsamenschalen hinzugeben
Flohsamenschalen hinzugeben

Flohsamenschalen hinzugeben

Nun die Flohsamenschalen hinzugeben und erneut gut mixen. Die Masse dickt sehr stark an und wird etwas glibberig wie man hier sehen kann.

Nun die Flohsamenschalen hinzugeben und erneut gut mixen. Die Masse dickt sehr stark an und wird etwas glibberig wie man hier sehen kann.

Zubereitung

Agar Agar Pulver und Tapiokastärke hinzugeben

Agar Agar Pulver und Tapiokastärke hinzugeben
Agar Agar Pulver und Tapiokastärke hinzugeben

Agar Agar Pulver und Tapiokastärke hinzugeben

Wasser, Agar Agar Pulver und Tapiokastärke in einen kleinen Topf geben und mit einem Schneebesen vermischen. Den Topf erhitzen bis die Flüssigkeit aufkocht und glasig/gelig wird. Das Gel direkt zu dem Mixgefäß geben, in dem sich bereits die Käsemasse befindet und erneut gut mixen.

Wasser, Agar Agar Pulver und Tapiokastärke in einen kleinen Topf geben und mit einem Schneebesen vermischen. Den Topf erhitzen bis die Flüssigkeit aufkocht und glasig/gelig wird. Das Gel direkt zu dem Mixgefäß geben, in dem sich bereits die Käsemasse befindet und erneut gut mixen.

Zubereitung

Käsemasse in ein Gefäß geben

Käsemasse in ein Gefäß geben
Käsemasse in ein Gefäß geben

Käsemasse in ein Gefäß geben

Die Käsemasse nun in eine eingefettete Plastik- oder Keramikform geben und mit einem Löffel runterdrücken/flachdrücken. Die Form für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Käsemasse nun in eine eingefettete Plastik- oder Keramikform geben und mit einem Löffel runterdrücken/flachdrücken. Die Form für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung

Veganen Mozzarella in Stücke schneiden

Veganen Mozzarella in Stücke schneiden

Veganen Mozzarella in Stücke schneiden

Den veganen Mozzarella vorsichtig aus der Form nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Den veganen Mozzarella vorsichtig aus der Form nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.

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