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Fenchel Orangen Salat mit karamellisierten Walnüssen - Food Without Regrets

Der Fenchel-Orangen Salat ist sehr erfrischend und damit ein idealer Einstieg in ein leckeres Menü. Die karamellisierten Walnüsse verleihen dem Salat den extra Crunch und die Blutorange den leichten Säure-Kick.

Los gehts!
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Einleitung

Dieses Rezept war Teil unseres Tofukind X-MAS-Battles!

>> Hier erfährst du mehr dazu <<

Das große Fest steht vor der Tür und damit auch die Frage: „Was essen wir an Weihnachten?“ Bei vielen ist der Festtagsbraten Tradition. Bei uns war das nie Tradition. In Deutschland werden pro Jahr 800 Millionen Tiere geschlachtet und das sind 300 Millionen mehr als vor 15 Jahren. Das klingt für mich irgendwie gar nicht so festive :) Ich freue mich auf ein nicht ganz so klassisches Weihnachtsmenü mit Fenchel-Orangensalat, rotem Bohnengulasch mit Knödeln, Räucherportobellos und einer Maronen-Zimt Creme.

Schau dir hier alle X-MAS Battle Rezepte von Food Without Regrets an!

Für wie viele Personen willst du kochen?

Das brauchst du

  • ˙  2 Stck. Orangen
  • ˙  1 Stck. Blutorangen
  • ˙  2 Stck. Fenchelknollen
  • ˙  1 Stck. reife Avocado
  • ˙  Roter & brauner Pfeffer
  • ˙  Für die Walnüsse:
  • ˙  2 Handvoll Walnüsse
  • ˙  4 TL Birkenzucker
  • ˙  1 TL Zimt
  • ˙  Für das Dressing:
  • ˙  1 Stck. Orangen
  • ˙  2 EL Mandel- oder Haferdrink
  • ˙  2 EL Apfelessig
  • ˙  1 EL Reissirup
  • ˙  2 TL Senf
  • ˙  Dill, frisch oder getrocknet
  • ˙  Salz, Pfeffer zum abschmecken

Zubereitung

Für den Salat

Für den Salat

Fenchelknollen putzen. Dabei das zarte Grün beiseite legen, Strunk im Inneren nach Belieben entfernen. Fenchel in feine Scheiben schneiden. Fenchel-Grün grob hacken. Orangen schälen und Filets herausschneiden. Saft für das Dressing auffangen. Avocado schälen und in Scheiben schneiden.

Fenchelknollen putzen. Dabei das zarte Grün beiseite legen, Strunk im Inneren nach Belieben entfernen. Fenchel in feine Scheiben schneiden. Fenchel-Grün grob hacken. Orangen schälen und Filets herausschneiden. Saft für das Dressing auffangen. Avocado schälen und in Scheiben schneiden.

Fenchelknollen putzen. Dabei das zarte Grün beiseite legen, Strunk im Inneren nach Belieben entfernen. Fenchel in feine Scheiben schneiden. Fenchel-Grün grob hacken. Orangen schälen und Filets herausschneiden. Saft für das Dressing auffangen. Avocado schälen und in Scheiben schneiden.

Für den Salat
Für den Salat

Zubereitung

Für das Dressing

Für das Dressing

Alle Zutaten für das Dressing plus dem aufgefangenem Saft  einen Mixer und mit einem Standmixer cremig pürieren.

Alle Zutaten für das Dressing plus dem aufgefangenem Saft  einen Mixer und mit einem Standmixer cremig pürieren.

Alle Zutaten für das Dressing plus dem aufgefangenem Saft  einen Mixer und mit einem Standmixer cremig pürieren.

Für das Dressing
Für das Dressing

Zubereitung

Für die Walnüsse

Für die Walnüsse

Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Schäumt der Zucker auf, die Nüsse und Zimt dazugeben und gut mit dem Zucker vermengen.Die karamellisierten Nüsse auf ein Küchenpapier schütten und leichter erkalten lassen.

Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Schäumt der Zucker auf, die Nüsse und Zimt dazugeben und gut mit dem Zucker vermengen.Die karamellisierten Nüsse auf ein Küchenpapier schütten und leichter erkalten lassen.

Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Schäumt der Zucker auf, die Nüsse und Zimt dazugeben und gut mit dem Zucker vermengen.Die karamellisierten Nüsse auf ein Küchenpapier schütten und leichter erkalten lassen.

Für die Walnüsse
Für die Walnüsse

Zubereitung

Servieren

Servieren

Orangen, Fenchel und Avocado in einer Schüssel schön anrichten, mit Walnüssen, Fenchel-Grün und ggf. weiterem Dill bestreuen. Mit den Walnüssen servieren.

Orangen, Fenchel und Avocado in einer Schüssel schön anrichten, mit Walnüssen, Fenchel-Grün und ggf. weiterem Dill bestreuen. Mit den Walnüssen servieren.

Orangen, Fenchel und Avocado in einer Schüssel schön anrichten, mit Walnüssen, Fenchel-Grün und ggf. weiterem Dill bestreuen. Mit den Walnüssen servieren.

Servieren

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