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Sandwichtorte

Mit dieser köstlichen Sandwichtorte brunchen wir wie die Schweden: unsere herzhafte Frischkäsetorte alias Smörgastarta vereint 3 Lagen Vollkornbrot mit zweierlei würzigem Aufstrich und fruchtigem Karottensalat.♥

Los gehts!
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Einleitung

Torte zum Frühstück?!
Na klar doch, überhaupt kein Problem!
Besonders gerne, wenn eine so bildhübsch und herzhaft daherkommt wie unsere Sandwichtorte. ♥
Natürlich ist die herzhafte Frischkäsetorte außen attraktiv, mit ihrem cremigen Topping aus veganem Kräuterfrischkäse und der frischen Kräuterdeko. Aber fein rausputzen kann sich jeder und für uns sind vor allem die inneren Werte unserer Frischkäsetorte wichtig. ♥

Zwischen den Tortenböden aus saftigem Vollkornbrot steckt auch ganz fiel Farbpracht und Aroma:
wie ihr den fruchtigen Karottensalat zubereitet, könnt ihr unten im Rezeptetext erfahren – der schmeckt übrigens auch als Beilagensalat herrlich erfrischend.
Und probiert auch unbedingt mal die pikante Crème aus Kichererbsen aus meinem Rezept, die ebenfalls im Kern unserer herzhaften Sandwichtorte steckt. Oder schichtet eure Frischkäsetorte mit euren liebsten veganen Aufstrichen und türmt nach Herzenslust Beläge und Gemüse!
Ihr könnt aus dem Vollen schöpfen bei einer großen Auswahl an veganen Wurst- und Käsealternativen, diversen rein pflanzlichen Aufstrichen und Kräutercrèmes. Erlaubt ist was schmeckt und gefällt… Euch fallen bestimmt viele Varianten und Rezepte für eure ganz persönliche Frischkäsetorte ein.

Size matters!
Unterschätzt bitte nicht im Brunchrausch: so ein Stück herzhafte Sandwichtorte sättigt unter Umständen ungemein, je nach Üppigkeit des Belags!
Eine kleine Springform mit einem Durchmesser von 18 cm reicht vollkommen aus zum Schichten einer Frischkäsetorte für 4-6 Personen, je nachdem wie groß der Appetit ist und wie groß die Vielfalt am  Brunch-Buffet sonst so ist.

Mein Tipp:
Man muss ja nicht immer gleich übertreiben – eine kleine Auswahl an unterschiedlichen Tortenschichten und Belägen entfalten im Zusammenspiel mehr Geschmack, als wenn zu viele Aromen miteinander konkurrieren. Und türmt eure herzhafte Frischkäsetorte besser nicht allzu hoch auf, damit ihr euch am Brunch-Tisch noch in die Augen sehen könnt. ♥

Zubereitet ist die Sandwichtorte innerhalb von schnellen 30 Minuten - allerdings müsst ihr euch dann noch etwas gedulden. Eine Ruhezeit von 4 Stunden wäre ideal.

Für wie viele Personen willst du kochen?

Das brauchst du

  • ˙  8 Stck. Scheiben Vollkorn- oder Schwarzbrot
  • ˙  300 g vegane Kräuter-Frischkäsealternative (z.B. Simply V veganer Streichgenuss Kräuter)
  • ˙  135 g Aufstrich Rote Bete Meerrettich (z.B. Allos Bio Hofgemüse Rolands Rote Bete Meerrettich)
  • ˙  ½ Stck. Salatgurke
  • ˙  100 g vegane Salami (z.B. Tofu Aufschnitt Salamito)
  • ˙  Für den Karotten-Salat:
  • ˙  3 Stck. Karotten
  • ˙  2 Stck. Scheiben Ananas aus der Dose
  • ˙  1 EL Feigensenf
  • ˙  2 EL Orangenessig
  • ˙  2 EL Ananas-Saft (aus der Dose)
  • ˙  1 EL Walnussöl
  • ˙  1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • ˙  Prise Salz
  • ˙  2 EL Petersilie, gehackt
  • ˙  Für den Kichererbsen-Streich:
  • ˙  240 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
  • ˙  2 EL Mayonnaise (z.B. Byodo Bio vegane Mayo)
  • ˙  etwas Zitronen-Schalenabrieb
  • ˙  1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • ˙  ¼ TL Paprikapulver, edelsüß
  • ˙  2 TL Petersilie, gehackt
  • ˙  etwas Salz
  • ˙  1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • ˙  1 EL Feigensenf
  • ˙  2 TL Kurkuma

Zubereitung

Fruchtiger Karottensalat

Fruchtiger Karottensalat

Karotten schälen und klein raspeln. Ananas-Scheiben in kleine Stücke schneiden.
Feigensenf mit Essig, Ananas-Saft (aus der Dose) und Walnussöl verquirlen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken. Fein gehackte Petersilie und Vinaigrette unter die geraspelten Karotten mischen und Salat kalt stellen.

Karotten schälen und klein raspeln. Ananas-Scheiben in kleine Stücke schneiden.
Feigensenf mit Essig, Ananas-Saft (aus der Dose) und Walnussöl verquirlen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken. Fein gehackte Petersilie und Vinaigrette unter die geraspelten Karotten mischen und Salat kalt stellen.

Karotten schälen und klein raspeln. Ananas-Scheiben in kleine Stücke schneiden.
Feigensenf mit Essig, Ananas-Saft (aus der Dose) und Walnussöl verquirlen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken. Fein gehackte Petersilie und Vinaigrette unter die geraspelten Karotten mischen und Salat kalt stellen.

Fruchtiger Karottensalat
Fruchtiger Karottensalat

Zubereitung

Herzhafter Kichererbsen-Streich

Herzhafter Kichererbsen-Streich

Kichererbsen aus der Dose in ein Küchensieb geben und mit kaltem Wasser gründlich abspülen. Kichererbsen mit veganer Mayonnaise in den Küchenmixer geben oder mit dem Stabmixer cremig pürieren. Etwas Zitronenschalen-Abrieb, Zitronensaft, Paprikapulver und fein gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kichererbsen aus der Dose in ein Küchensieb geben und mit kaltem Wasser gründlich abspülen. Kichererbsen mit veganer Mayonnaise in den Küchenmixer geben oder mit dem Stabmixer cremig pürieren. Etwas Zitronenschalen-Abrieb, Zitronensaft, Paprikapulver und fein gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kichererbsen aus der Dose in ein Küchensieb geben und mit kaltem Wasser gründlich abspülen. Kichererbsen mit veganer Mayonnaise in den Küchenmixer geben oder mit dem Stabmixer cremig pürieren. Etwas Zitronenschalen-Abrieb, Zitronensaft, Paprikapulver und fein gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Herzhafter Kichererbsen-Streich
Herzhafter Kichererbsen-Streich

Zubereitung

Sandwichtorte schichten

Sandwichtorte schichten

Rinde von den Brotscheiben schneiden. Den Boden einer kleinen Springform mit einer Schicht Brot auslegen und die Hälfte vom Kichererbsen-Streich gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
Die Hälfte vom Karottensalat mit den Händen ausdrücken und auf dem Kichererbsen-Püree verteilen.
Die nächste Schicht Brot auf einer Seite dünn mit etwas vom veganen Frischkäse bestreiche...

Rinde von den Brotscheiben schneiden. Den Boden einer kleinen Springform mit einer Schicht Brot auslegen und die Hälfte vom Kichererbsen-Streich gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
Die Hälfte vom Karottensalat mit den Händen ausdrücken und auf dem Kichererbsen-Püree verteilen.
Die nächste Schicht Brot auf einer Seite dünn mit etwas vom veganen Frischkäse bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach unten in der Form auslegen. Rote Beete Meerrettich Aufstrich auf der Brotschicht verteilen. Salatgurke schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Rote Beete Belag auslegen.

Rinde von den Brotscheiben schneiden. Den Boden einer kleinen Springform mit einer Schicht Brot auslegen und die Hälfte vom Kichererbsen-Streich gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
Die Hälfte vom Karottensalat mit den Händen ausdrücken und auf dem Kichererbsen-Püree verteilen.
Die nächste Schicht Brot auf einer Seite dünn mit etwas vom veganen Frischkäse bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach unten in der Form auslegen. Rote Beete Meerrettich Aufstrich auf der Brotschicht verteilen. Salatgurke schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Rote Beete Belag auslegen.

Sandwichtorte schichten
Sandwichtorte schichten

Zubereitung

Endspurt

Endspurt

Die Hälfte der abgeschnittenen Brotrinde klein schneiden und zusammen mit dem restlichen Kichererbsen-Streich und 1 EL Feigensenf und 2 gestr. TL Kurkuma im Mixer pürieren. Streich auf dem Gurkenbelag verteilen und verstreichen. Veganen Salami-Aufschnitt auf dem Kichererbsen-Belag auslegen und mit einer letzten Schicht Brotscheiben abschließen. Frischkäsekuchen in der...

Die Hälfte der abgeschnittenen Brotrinde klein schneiden und zusammen mit dem restlichen Kichererbsen-Streich und 1 EL Feigensenf und 2 gestr. TL Kurkuma im Mixer pürieren. Streich auf dem Gurkenbelag verteilen und verstreichen. Veganen Salami-Aufschnitt auf dem Kichererbsen-Belag auslegen und mit einer letzten Schicht Brotscheiben abschließen. Frischkäsekuchen in der Form mit einem Teller beschweren und so im Kühlschrank mind. 4 Stunden kalt stellen.

Die Hälfte der abgeschnittenen Brotrinde klein schneiden und zusammen mit dem restlichen Kichererbsen-Streich und 1 EL Feigensenf und 2 gestr. TL Kurkuma im Mixer pürieren. Streich auf dem Gurkenbelag verteilen und verstreichen. Veganen Salami-Aufschnitt auf dem Kichererbsen-Belag auslegen und mit einer letzten Schicht Brotscheiben abschließen. Frischkäsekuchen in der Form mit einem Teller beschweren und so im Kühlschrank mind. 4 Stunden kalt stellen.

Endspurt
Endspurt

Zubereitung

Bestreichen & Dekorieren

Bestreichen & Dekorieren

Torte vorsichtig aus der Springform lösen.
Vegane Kräuter-Frischkäsealternative cremig rühren und Torte gleichmäßig damit bestreichen.
Torte nach Lust und Laune mit Kräutern und Gemüse dekorieren und restlichen Karottensalat dazu servieren.

Torte vorsichtig aus der Springform lösen.
Vegane Kräuter-Frischkäsealternative cremig rühren und Torte gleichmäßig damit bestreichen.
Torte nach Lust und Laune mit Kräutern und Gemüse dekorieren und restlichen Karottensalat dazu servieren.

Torte vorsichtig aus der Springform lösen.
Vegane Kräuter-Frischkäsealternative cremig rühren und Torte gleichmäßig damit bestreichen.
Torte nach Lust und Laune mit Kräutern und Gemüse dekorieren und restlichen Karottensalat dazu servieren.

Bestreichen & Dekorieren

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